Studie zjistila, že stejné množství brambor připravených vařením, pečením nebo rozmačkáním nenese stejné riziko.
Vědci také zjistili, že nahrazení brambor celozrnnými výrobky snižuje riziko diabetu, zatímco jejich nahrazení bílou rýží ho zvyšuje.
Brambory obsahují vlákninu, vitamín C a hořčík, ale mají vysoký obsah škrobu a vysoký glykemický index.
Tyto faktory je dříve spojovaly s vyšším rizikem diabetu 2. typu, ačkoli způsob přípravy a náhradní potraviny nebyly dosud podrobněji studovány.
Zjištění vycházejí z údajů od více než 205 000 amerických zdravotnických pracovníků, kteří na začátku studie netrpěli diabetem, neměli srdeční choroby ani rakovinu.
V letech 1984 až 2021 vyplňovali každé čtyři roky podrobné dotazníky o stravování.
Během téměř 40 let sledování se u 22 299 lidí rozvinul diabetes 2. typu.
Po zohlednění faktorů životního stylu a stravy vědci zjistili, že:
- Tři porce brambor týdně byly spojeny s 5% zvýšením rizika diabetu.
- Tři porce hranolků týdně byly spojeny s 20% zvýšením rizika diabetu.
- Vařené, pečené nebo bramborová kaše nebyly spojeny s významným zvýšením rizika.
Nahrazení tří porcí brambor týdně celozrnnými výrobky snížilo riziko diabetu o 8 procent. Výměna hranolků za celozrnné výrobky snížila riziko o 19 procent. Nahrazení brambor bílou rýží bylo spojeno s vyšším rizikem.
Výzkumníci zdůrazňují, že studie je observační a nemůže prokázat příčinnou souvislost.
Poznamenávají také, že většina účastníků byli bílí zdravotníci, takže zjištění se nemusí vztahovat na všechny skupiny.
V úvodníku odborníci uvedli, že pečené, vařené nebo bramborová kaše mohou být součástí zdravé stravy, zejména pokud prioritou zůstanou celozrnné obiloviny.
Dodali, že brambory mají ve srovnání s mnoha jinými základními potravinami relativně nízký dopad na životní prostředí.
Budoucí studie by měly zahrnovat rozmanitější populace a zohlednit metody přípravy.
Zdroj: diabetes.co.uk
