Studie, které se zúčastnilo 55 lidí, rozdělila skupinu na dvě části.
Jedna skupina dodržovala osmitýdenní dietu s minimálně zpracovanými potravinami, která zahrnovala jídla jako domácí špagety boloňské.
Následovala čtyřtýdenní „vymývací“ dieta, během níž skupina jedla normálně, a poté přešla na dietu s ultra zpracovanými potravinami, která zahrnovala jídla jako hotová lasagne. Druhá skupina dodržovala stejnou dietu, ale v obráceném pořadí.
Obě diety byly nutričně shodné podle britského vládního průvodce Eatwell Guide, takže byly stejné z hlediska hladiny tuku, nasycených tuků, bílkovin, sacharidů, soli a vlákniny a doporučeného příjmu ovoce a zeleniny.
Obě skupiny zhubly, ale klíčovým zjištěním bylo, že úbytek hmotnosti byl větší (úbytek o 2,06 %) u minimálně zpracované stravy ve srovnání s ultra zpracovanou stravou (úbytek o 1,05 %).
První autor studie Dr. Samuel Dicken z Centra pro výzkum obezity na University College London (UCL) uvedl: „Předchozí výzkum spojoval ultrazpracované potraviny se špatnými zdravotními výsledky. Ne všechny ultrazpracované potraviny jsou však ze své podstaty nezdravé, a to na základě jejich nutričního profilu.
Hlavním cílem této studie bylo zaplnit zásadní mezery v našich znalostech o roli zpracování potravin v kontextu stávajících dietních doporučení a o tom, jak ovlivňuje zdravotní výsledky, jako je hmotnost, krevní tlak a složení těla, a také zkušenostní faktory, jako je chuť na jídlo.
„Primárním výsledkem studie bylo posouzení procentuálních změn hmotnosti a u obou diet jsme zaznamenali významné snížení, ale u minimálně zpracované stravy byl efekt téměř dvojnásobný. I když se 2% snížení nemusí zdát příliš velké, je to pouze za osm týdnů a bez toho, aby se lidé snažili aktivně omezit svůj příjem.“ Pokud bychom tyto výsledky rozšířili v průběhu roku, očekávali bychom 13% úbytek hmotnosti u mužů a 9% u žen na minimálně zpracované stravě, ale pouze 4% úbytek hmotnosti u mužů a 5% u žen po ultrazpracované stravě. Postupem času by se to začalo projevovat velkým rozdílem.“
Autor studie, profesor Chris van Tulleken z UCL Division of Infection and Immunity, dodal: „Globální potravinový systém v současné době vede ke špatnému zdraví a obezitě související se stravou, zejména kvůli široké dostupnosti levných a nezdravých potravin.
„Tato studie zdůrazňuje význam ultrazpracování pro ovlivňování zdravotních výsledků, kromě role živin, jako jsou tuky, sůl a cukr. Zdůrazňuje potřebu přesunout zaměření politiky od individuální odpovědnosti k environmentálním faktorům obezity, jako je vliv nadnárodních potravinářských společností na formování nezdravého potravinového prostředí.“
Zdroj: diabetes.co.uk
