Studie publikovaná v Nature Medicine zdůrazňuje souvislosti mezi konzumací zpracovaného masa, nápojů slazených cukrem a transmastných kyselin s onemocněními, jako je cukrovka 2. typu, srdeční choroby a kolorektální karcinom.
Zatímco předchozí studie tyto souvislosti naznačovaly, nová analýza poskytuje jedno z dosud nejkomplexnějších hodnocení, které využívá metaregresní metody Burden of Proof k vyhodnocení síly důkazů v řadě rozsáhlých studií.
Zjištění naznačují, že pro tyto potraviny nemusí existovat skutečně „bezpečná“ úroveň konzumace, protože riziko se zvyšuje i při nízkém příjmu.
Zpracované maso, jako je slanina, klobásy a lahůdky, obsahuje škodlivé sloučeniny produkované metodami, jako je uzení, nakládání a chemická konzervace.
Tyto sloučeniny, včetně N-nitroso chemikálií a heterocyklických aminů, byly spojovány s rozvojem rakoviny.
Podobně nápoje slazené cukrem zůstávají největším zdrojem přidaného cukru v mnoha dietách, což přispívá k přibírání na váze, inzulínové rezistenci a zvýšenému riziku kardiovaskulárních onemocnění.
Umělé trans-tuky, které byly kdysi běžné ve zpracovaných potravinách pro zlepšení textury a trvanlivosti, byly pevně spojeny se zánětem a ischemickou chorobou srdeční.
Studie shromáždila data z desítek kohortových studií zahrnujících miliony účastníků. Například analýza zpracovaného masa a diabetu 2. typu vycházela ze 16 studií zahrnujících více než 1,1 milionu lidí a více než 64 000 případů diabetu. Podobně data o kolorektálním karcinomu zahrnovala 18 studií s více než 2,6 miliony účastníků.
Výsledky ukázaly, že konzumace pouhých 50 gramů zpracovaného masa denně – což zhruba odpovídá jedné porci – byla spojena s o 30 % vyšším rizikem vzniku cukrovky 2. typu, o 15 % vyšším rizikem srdečních onemocnění a o 26 % vyšším rizikem kolorektálního karcinomu ve srovnání s žádnou konzumací.
U nápojů slazených cukrem byla konzumace 250 gramů denně (přibližně jedna standardní plechovka) spojena s 20% vyšším rizikem diabetu 2. typu a 7% zvýšením rizika srdečních onemocnění.
I malé množství průmyslových trans-tuků – pouhé 1 % denního energetického příjmu – bylo spojeno s 11% vyšším rizikem srdečních onemocnění.
Výzkumníci zdůraznili, že riziko s příjmem postupně roste a i nízká obvyklá konzumace může být škodlivá. Zjištění podporují globální úsilí v oblasti veřejného zdraví, jako je omezení trans-tuků a zdanění slazených nápojů, s cílem snížit zátěž nemocí souvisejících se stravou na celém světě.
Zdroj: diabetes.co.uk
