Nejúčinnější a nejúspornější strategií je zajistit, aby lidé měli přístup k potravinám bohatým na železo, protože doplňky železa mohou způsobovat vedlejší účinky a nemusí být dlouhodobě účinné.
Řešení nedostatku železa pomáhá zvýšit energii, zlepšit zdraví krve a optimalizovat funkci mozku.
Přibližně 65 % železa se nachází v hemoglobinu, bílkovině v červených krvinkách, která přenáší kyslík z plic do všech orgánů.
Železo se také nachází vázané na myoglobin pro ukládání kyslíku ve svalových tkáních, takže jej lze využít během svalové kontrakce a metabolické zátěže.
Nedostatek železa zhoršuje produkci hemoglobinu, snižuje dodávku kyslíku a způsobuje anémii z nedostatku železa (IDA).
I když nedostatek železa způsobuje únavu a zhoršený buněčný metabolismus, příliš mnoho železa může způsobit oxidační stres.
Železo hraje zásadní roli jak u kojenců a malých dětí, tak u starších lidí. Nedostatek železa v prvních 1000 dnech života může dlouhodobě ovlivnit kognitivní, pozornostní a sociálně-emoční fungování.
Na druhém konci škály může dysregulovaná akumulace železa v mozku přispívat k rozvoji onemocnění, jako je Alzheimerova choroba a Parkinsonova choroba.
Jaké potraviny jíst
Existují dva typy železa v potravě – hemové, které se nachází v živočišných potravinách, a nehemové, které je přítomno v rostlinných potravinách.
Vaření pomáhá udržet obsah hemového železa, přičemž nejvyšší hladiny si zachovává hovězí maso, následované vepřovým, rybím a kuřecím masem.
Nehemové železo se vstřebává méně efektivně, ale mezi příklady bohaté na železo patří čočka, tofu, špenát, fazole kidney, sójové boby, obohacené cereálie a chléb, quinoa a hrášek.
Důležité je také to, co jíte spolu s potravinami bohatými na železo, protože některé potraviny zvyšují vstřebávání. Patří mezi ně citrusové plody, papriky a jahody.
Stručně řečeno, železo hraje zásadní roli v udržování energetického metabolismu, zdraví krve a mozkových funkcí. Příliš málo může způsobit únavu a zpoždění kognitivních funkcí, zatímco příliš mnoho může způsobit poškození orgánů a urychlit neurodegenerativní onemocnění.
Konzumace kombinace potravin bohatých na hem a nehem, spolu s potravinami, které zlepšují vstřebávání, je nejlepším způsobem, jak předcházet nedostatku i nadbytku železa a zlepšit tak zdravotní výsledky.
Zdroj: diabetes.co.uk
