Některé účinky se zdají být spojeny s rostlinnými sloučeninami, jako jsou polyfenoly, kurkumin, cinnamaldehyd a kapsinoidy.
Důkazy jsou slibné, ale mnoho studií používá vyšší dávky, než by lidé normálně přijali z každodenního vaření. Koření je často považováno za chuť, nikoli za výživu.
Nový přehled však naznačuje, že běžné kuchyňské koření může mít širší účinky na zdraví, než si mnoho lidí uvědomuje.
Výzkumníci zkoumali důkazy o koření, včetně skořice, kurkumy, červené papriky, černého pepře, zázvoru, rozmarýnu a oregana.
Zaměřili se na studie na lidech a laboratorní práci, včetně výzkumu Centra pro lidskou výživu UCLA.
Skořice byla studována kvůli svým účinkům na hladinu cukru v krvi a inzulín.
Některé studie naznačují, že může pomoci snížit hladinu inzulínu a glukagonu po jídle a může ovlivnit střevní mikrobiom.
Hlavní aktivní složka kurkumy, kurkumin, je spojována s protizánětlivými a antioxidačními účinky.
Některé studie zkoumaly její možnou roli v paměti, náladě, bolesti osteoartrózy a hladině cholesterolu.
Složky červené papriky mohou ovlivňovat termogenezi, což je produkce tepla a využití energie v těle.
Výsledky jsou však smíšené a vyšší dávky štiplavého kapsaicinu mohou způsobovat nežádoucí účinky na střeva.
Směsi koření mohou také ovlivnit střevní bakterie.
Některé studie naznačují, že koření bohaté na polyfenoly může podporovat růst prospěšných bakterií, jako jsou Lactobacillus a Bifidobacterium, a zároveň snižovat některé méně prospěšné bakterie.
Koření může také pomoci snížit příjem soli.
Na tom záleží, protože použití bylin a koření místo soli může zlepšit chuť jídla, aniž by se zvýšil obsah sodíku.
Důkazy je však třeba udržovat v poměru.
Mnoho laboratorních studií používá dávky daleko nad rámec toho, co lidé běžně jedí.
Způsoby vaření, trávení a kombinace potravin mohou také ovlivnit, kolik koření se skutečně vstřebá.
Toto tedy není důvod pro to, abychom koření považovali za lék.
Lepší poselství je jednodušší.
Používání většího množství bylinek a koření může zpříjemnit konzumaci zdravějšího jídla a zároveň může přinést drobné biologické výhody.
Zdroj: diabetes.co.uk
