Tři konzervanty byly spojovány s mírným zvýšením celkového rizika rakoviny: sorban draselný, dusitan sodný a erythorban sodný.
Jednalo se o observační výzkum, takže nemůže prokázat příčinu a následek, ale posiluje argumenty pro přezkoumání způsobu použití určitých přísad.
Konzervanty v potravinách jsou všude ve zpracovaných potravinách a nápojích, takže i malý posun rizika má na úrovni populace význam.
Nová francouzská analýza využívající data z kohorty NutriNet Santé zkoumala, zda vyšší konzumace specifických konzervantů souvisí s diagnózou rakoviny v průběhu času.
Výzkumníci sledovali 105 260 účastníků ve věku 15 let a starších, kteří na začátku neměli rakovinu.
Účastníci opakovaně vyplňovali 24hodinové záznamy o specifických značkách potravin, což týmu umožnilo odhadnout expozici přísadám pomocí databází složení potravin.
Průměrná doba sledování byla přibližně 7,5 roku a výsledky léčby rakoviny byly sledovány do 31. prosince 2023 pomocí dotazníků a oficiálních záznamů.
Celkem zkoumali 17 konzervantů.
Při analýze jedné po druhé u 11 z nich nebyla zřejmá souvislost s výskytem rakoviny a celkový příjem konzervantů nebyl spojen s celkovým rizikem rakoviny.
Signál se objevil v malém počtu specifických přísad.
Vyšší příjem sorbanu draselného byl spojen s mírným zvýšením celkového rizika rakoviny.
Vyšší příjem dusitanu sodného a erythorbátu sodného byl také spojen s mírným zvýšením celkového rizika rakoviny.
Studie neprokázala, že konzervanty způsobují rakovinu, ale dodává na váhu probíhající debatě o tom, jak by měly být některé přísady regulovány a monitorovány.
Je vhodné to mít na paměti.
Konzervanty existují z důvodů, včetně bezpečnosti potravin a trvanlivosti.
Například dusitany a dusičnany ve zpracovaném mase pomáhají předcházet růstu nebezpečných bakterií, ale za určitých podmínek mohou přispívat k tvorbě sloučenin, jako jsou nitrosaminy, z nichž některé jsou známé tím, že zvyšují riziko rakoviny.
Pokyny Spojeného království se stále zaměřují na celkové omezení zpracovaného masa, spíše než na vyčlenění jedné přídatné látky jako jediného problému.
Pro lidi žijící s diabetem je praktické ponaučení známé: s ultra zpracovanými potravinami zacházejte spíše jako s příležitostnými než každodenními, upřednostňujte minimálně zpracovaná jídla, kdekoli je to možné, a sledujte příjem zpracovaného masa, zejména pokud je to každodenní zvyk.
Zdroj: diabetes.co.uk
