Zajímavé objevy v oblasti diavaření | Diasvět - o cukrovce aktuálně

Zajímavé objevy v oblasti diavaření

Literárně zpracovaná „kuchařka“

Nikdy jsem neuměla vařit. Když jsem o sobě ve společnosti něco takového prohlásila, měli mí známí za to, že tak pravím s hrdostí, považovali mou kuchyňskou neschopnost za programovou  a přičítali ji tomu, že jsem feministka. Býtí feministkou ale neznamená, že se z vás stane chlap, jehož rozmnožovací ográny se akorát nacházejí zevnitř místo zvenčí. Proč by proboha feministka měla pojít na stravě sestávající z konzerv? A tak jsem se jednoho dne fakt nas… a před spaním jsem místo krásné literatury začala číst kuchařky. Ne že bych ku dnešnímu datu uměla vařit nějak líp, nebo tak něco. Ale  aspoň jsem objevila pár receptů, které by diabetika neměly zahubit a ještě navíc by měly chutnat, což je docela nezvyklá kombinace. Ve skrytu duše doufám, že je moje dokonalá maminka zas někdy uvede do praxe…. J

 S.P.L.K neboli Stravování Podle Lenky Kořínkové mám tak nějak iracionálně nerada. Jednak mi strašně vadí to její oslovení „Milí lidé“ a jednak všechny stravovací systémy založené na různém dělení stravy a slibující zázraky ( a odmítající moje milovaný přesolený arašídy )  podezřívám, že nejsou tak docela kosher. Nicméně je známo, že Lenka Kořínková peče, vaří a smaží bez cukru. A tak jsem pár jejích nápadů zahrnula do svého vlastního stravovacího systému, který se nazývá F.S.M….N.S.J ( Fšeho S Mírou…..Nebo S Josefem J )

Když mi diagnostikovali DM I. Typu, řekla jsem si akorát něco jako „ Hmm. No co už?“ a tím bylo moje trauma z choroby vyřízeno. Ovšem všichni moji známí by si to podle svých slov na mém místě užili mnohem víc.

„ Já bych umřela, kdybych si v neděli po obědě nemohla dát bábovku!“

„ A to jako budeš mít třeba narozeniny a nebudeš si moct dát ani dort? No takovou oslavu bych si teda zažít nepřála.“

„ A co budeš dělat o Vááánocííích?!?!?!?!?“

Jestli podobné myšlenky chytli i vás, zkuste následující tři věci ( zhluboka dýchat, ovládat se a nežrat J Ale ne. Existují i alternativní řešení.) :

 Bábovka pro ty, co by bez ní neměli tu pravou neděli

 Potřebujeme 125 g rostlinného tuku, 3 žloutky, 2 hrnky fruktózy, 2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek mletých ořechů, 1 prášek do pečiva, 100 g hrozinek, asi 250 ml tekutého sójového mléka ( já teda nevim, ale jestli nejste zrovna skalní S.P.L.K.aři a navíc na chodníku nenacházíte pořádně ani ty desetníky, natož stokoruny, možná by nebyl problém použít docela obyčejné mléko ), kakao.

Takže nejdřív se pomelou ty ořechy….no, ony se samy fakt nepomelou, takže jinak: Nejdřív pomeleme ty ořechy. Potom vezmeme formu a tu vymažeme zmiňovaným tukem. Místo moukou ji vysypeme ořechy. Potom tuk, žloutky a fruktózu ušleháme do pěny, což by podle kuchařky mělo trvat asi 10 minut elektrickým šlehačem, ale věřte, že vám to připadne asi jako deset světelných let. Komu do téhle chvíle neupadla ruka, přidá do pěny ostatní suroviny a promíchá. Ideální je, pokud výsledné těsto bude možno do formy vlít. Pokud se vám to narozdíl ode mne podařilo, vyhřejte troubu na 170 a bábovku v ní nechte zhruba hodinu.

Výsledek vašeho úsilí by měl stát za to.

Pokud budete chtít udělat dojem na příchozí ( příchozího ), zkuste variantu takzvaně mramorovou, která spočívá v tom, že polovinu syrového těsta obarvíte kakaem a potom vléváte střídavě kakaové a střídavě světlé.

Ovocný dort pro ty, co jejich oslava narozenin nesestává jen z alkoholu a ganji

Připravte si 4 žloutky, 150 g fruktózy, 4 lžíce horké vody, 1 lžíci kakaa, 50 ml mléka, 150 g sušeného mléka, 150 g kokosové moučky, sníh ze 4 bílků, 1 kiwi, 100 g jahod ( a nebo co zrovna máte ), 3 nektarinky, máslo a strouhaný kokos na vysypání plechu.

Tvaroh: 100 g másla, 350 g měkkého tvarohu, 2 lžíce rumové tresti, asi 4 lžíce medu

Nejdřív žloutky utřeme s fruktózou, přidáme horkou vodu, kakao, neředěné sušené mléko, kokosovou moučku, 20 ml mléka a všechno to zamícháme. Poté ušleháme sníh. Hotový jej pomalu vmícháme k těstu. Plech nebo formu vymažeme máslem a vysypeme kokosem. Troubu opět nastavíme na 170 a 35 minut těsto pečeme. Těch 35 minut můžeme mezitím věnovat přípravě tvarohové náplně. Do másla přidáme tvaroh, rumovou tresť a med. To všechno promícháme tak, aby se na to dalo dívat, až to dáte do dortu. Ale žmolky jsou taky fajn, ne?  Jestli se vám podařilo odhadnout 35 minut a těsto jste nespálili, vyndejte je z trouby a povrch potřete krémem. Poslední vrstvu bude tvořit ovoce, naskládané libovolně podle toho, jaký máte vztah k umění. No a to je asi tak všechno, co se dá dělat. Teď můžete dát dort chladit do ledničky…..tedy pokud se povedl. V opačném případě rychle začněte pěstovat nějaké ty rostlinky J

Marokánky pro ty, co o Vánocích neříkají: „ Jééé, já nemůžu. Já bych strašně ztloustla!“

150ml šlehačky, 100 g rozinek, 100 g sušených švestek, 100 g sušených meruněk, 100 g loupaných mandlí, 3-6 lžic medu, 1 lžíce strouhané pomerančové kůry, 100 g strouhaných lískových oříšků, 100 g másla

Švestky a meruňky nakrájíme na malé kousky. Mandle nasekáme na podobně optimální velikost.

Do vhodné nádoby vlejeme  šlehačku a zahříváme. Přidáme do ní rozinky,  kousky těch švestek a meruněk a mandlí, med, pomerančovou kůru a lískové oříšky. Až hmota v kastrolu začne svou konzistencí ze všeho nejvíc připomínat lepidlo, vezměte si vymazaný plech a na ten hmotu přemístěte. Záleží jen na vás, jaká velikost a tvar vám připadne nejmarokánkovitější J. Plech dejte na deset minut do trouby, kterou je nejlepší vyhřát zhruba na 150 – 160. Z plechu marokánky sundávejte až za studena. Nebezpečí totálního rozsypání je tak o něco menší. Šťastný a veselý :-)!!

Také by se vám mohlo líbit

Článek “Zajímavé objevy v oblasti diavaření” okomentoval jeden čtenář

  1. Škoda, že u receptů není taky kolik obsahuje výsledný produkt sacharidů.
    Jinak naše babička, když dcera onemocněla DM, začala pro ni péct bábovky s fruktózou. Když jsme to propočítali, měla taková bábovka zhruba stejně sacharidů jako klasická a nebyla zdaleka tak hezky nadýchaná jako ta s cukrem – takže dílek o stejné váze byl u té bábovky s fruktózou objemově menší.
    Mimo to je fruktóza dražší než cukr a ještě prý zvyšuje inzulínovou rezistenci.
    Takže jsme to babičce rozmluvili a dcera si klidně občas dá kousek normální bábovky. Když si na ní správně nadávkuje inzulín a nesní jí 1/4 na posezení tak se to na glykémii nijak negativně neprojeví.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.