I bez vnějšího sorbitolu mohou střevní buňky po jídle přeměnit glukózu na sorbitol; pokud hladiny převyšují střevní bakterie, sorbitol se dostane do jater a přemění se na sloučeniny podobné fruktóze.
Tato zjištění zpochybňují myšlenku, že cukerné alkoholy jsou vždy neškodné, a naznačují, že ve vysokých množstvích mohou stále přispívat k metabolicky spojenému steatóznímu onemocnění jater.
Výzkumníci z Washingtonské univerzity v St. Louis strávili roky studiem toho, jak fruktóza poškozuje játra a živí rakovinné buňky.
V této nejnovější práci se zaměřili na sorbitol, cukerný alkohol používaný v mnoha produktech bez cukru a také přítomný v některých druzích ovoce.
Na modelu dospělých zebřiček zkoumali, co se stane, když se střevní bakterie odstraní.
Zkoumali, jak se glukóza z potravy zpracovává ve střevě a játrech a jak to souvisí s rozvojem steatózního onemocnění jater, známého také jako ztučnění jater.
Co zjistili
Když byl střevní mikrobiom vyčerpán, u zebřiček na jinak standardní stravě se vyvinula tuková játra.
Metabolomika a izotopové sledování ukázaly, že glukóza z potravy byla enzymy ve střevní sliznici přeměňována na sorbitol. Sorbitol se poté dostal do jater, kde se přeměnil na derivát fruktózy, který podporoval hromadění tuku.
Za normálních podmínek mohou určité bakterie Aeromonas ve střevě degradovat sorbitol na neškodné vedlejší produkty.
Pokud tyto bakterie chybí nebo pokud jsou hladiny sorbitolu příliš vysoké, sorbitol uniká tomuto prvnímu kroku a dostává se do jater ve větším množství. Experimenty také ukázaly, že podávání sorbitolu přímo vedlo k jeho výskytu v tkáních v celém těle.
Práce naznačuje, že existuje několik cest k metabolitům podobným fruktóze v játrech.
Nadměrný příjem sorbitolu v potravě, vysoký příjem glukózy, který vede k větší produkci sorbitolu, nebo nepříznivý střevní mikrobiom, to vše by mohlo do jater přivést více sorbitolu.
Co to znamená pro výběr sladidel
Tato zjištění neznamenají, že se nyní musí každý zcela vyhýbat sorbitolu nebo všem cukerným alkoholům.
V mírném množství, jako je množství, které se přirozeně nachází v ovoci, se střevní bakterie obvykle dobře vyrovnávají.
Problémy jsou pravděpodobnější, když lidé konzumují velké množství z více zpracovaných zdrojů, zejména pokud je jejich mikrobiom méně schopen odbourávat sorbitol.
Pro lidi s cukrovkou nebo tukovým onemocněním jater, kteří se spoléhají na výrobky bez cukru, je tento výzkum připomínkou toho, že náhražky cukru nejsou automaticky neutrální.
Pokud jde o sladkost, pravděpodobně neexistuje žádný oběd zdarma.
Čtení etiket, omezení ultra zpracovaných potravin a zaměření se na celozrnné potraviny s minimálním přidaným cukrem nebo sladidly zůstává bezpečnější dlouhodobou strategií.
Zdroj: diabetes.co.uk
