Jeho příjem v posledním století prudce vzrostl.
Nová práce na myších naznačuje, že způsob, jakým tělo zpracovává jednu z jeho klíčových složek, kyselinu linolovou, může pomoci vysvětlit, proč strava s vysokým obsahem sójového oleje u některých jedinců podporuje přibírání na váze.
V experimentech s dietou s vysokým obsahem tuku na Kalifornské univerzitě v Riverside:
- Většina normálních myší krmených stravou bohatou na sójový olej hodně přibrala a vyvinula se u nich tuková játra.
- Geneticky modifikované myši, které jedly stejnou stravu, byly mnohem odolnější vůči přibírání na váze a tuku v játrech.
Tyto pozměněné myši produkují jinou verzi jaterního proteinu zvaného HNF4α, který reguluje stovky genů zapojených do metabolismu tuků.
Tato variace změnila způsob, jakým jejich těla zpracovávají kyselinu linolovou.
Kyselina linolová je běžná omega-6 mastná kyselina v mnoha rostlinných olejích. V těle se přeměňuje na signální molekuly zvané oxylipiny.
V této studii:
- Běžné myši na stravě bohaté na sójový olej produkovaly vysoké hladiny určitých oxylipinů odvozených z kyseliny linolové a kyseliny alfa-linolenové.
- Vyšší hladiny těchto specifických oxylipinů byly spojeny s větším přibýváním na váze a ztučněním jater.
- Transgenní myši měly méně těchto oxylipinů a zdravější játra, a to i přes stejnou stravu s vysokým obsahem tuku.
Změněné myši měly také lepší mitochondriální funkci, což je mohlo chránit před ukládáním velkého množství tuku.
Je zajímavé, že transgenní myši na nízkotučné stravě měly také zvýšené hladiny oxylipinů, aniž by se staly obézními, což ukazuje, že tyto molekuly jsou součástí příběhu, ale ne celým obrazem.
Vědci také zjistili:
- Chráněné myši měly mnohem nižší hladiny určitých enzymových rodin, které přeměňují kyselinu linolovou na oxylipiny.
- Tyto enzymy existují u všech savců, včetně lidí, a jejich hladiny se liší v závislosti na genetice, stravě a dalších faktorech.
To by mohlo pomoci vysvětlit, proč někteří lidé přibírají na váze snadněji než jiní na podobné stravě s vysokým obsahem sójového oleje.
Další důležitý detail: pouze hladiny oxylipinu v játrech byly jasně sledovány s tělesnou hmotností.
Hladiny v krvi nevypovídaly stejný příběh.
To znamená, že standardní krevní testy mohou přehlédnout rané metabolické změny probíhající v játrech.
Konzultace na lidech ještě neprobíhají, takže prozatím by tato zjištění měla být vnímána spíše jako včasné varování než jako důvod k panice. Dodávají na váhu myšlence, že ne všechny tuky – a ne všichni lidé – reagují na moderní stravu s vysokým obsahem olejů stejně.
Zdroj: diabetes.co.uk
