Zjištění ukazují, že UPF způsobují zvýšené riziko srdečních onemocnění, rakoviny, cukrovky 2. typu, nepříznivých výsledků v oblasti duševního zdraví a předčasné úmrtnosti – nebo předčasné smrti.
Tento průlomový přehled důkazů se objevuje s tím, jak si národ více uvědomuje ultrazpracované potraviny, jako jsou cereálie, proteinové tyčinky, šumivé nápoje, hotová jídla a rychlé občerstvení.
Co jsou ultra zpracované potraviny?
Ultra-zpracované potraviny, jako jsou balené pečivo, snacky, šumivé nápoje, slazené cereálie a hotová jídla, procházejí rozsáhlým průmyslovým zpracováním a často obsahují umělá barviva, emulgátory, příchutě a další přísady.
Tyto produkty mají obvykle vysoký obsah přidaných cukrů, tuků a/nebo soli, ale nízký obsah vitamínů a vlákniny.
Ve Spojeném království tvoří ultra zpracované potraviny více než polovinu průměrné stravy.
Pro určité skupiny lidí ve Spojeném království, zejména mladší jedince a osoby s nižším příjmem, není strava skládající se až z 80 % ultrazpracovaných potravin neobvyklá.
Jak výzkum měřil spotřebu ultrazpracovaných potravin?
Odhady expozice UPF byly odvozeny z dotazníků o frekvenci jídla, 24hodinových stažení stravy a dietní historie, přičemž se měřila jako vyšší versus nižší spotřeba, další porce denně nebo 10% nárůst.
Vědci kategorizovali důkazy jako přesvědčivé, vysoce sugestivní, sugestivní, slabé nebo neexistující.
Hodnotili také kvalitu důkazů jako vysokou, střední, nízkou nebo velmi nízkou.
Přesvědčivé důkazy ukázaly, že vyšší příjem UPF byl spojen přibližně s:
- O 50 % vyšší riziko úmrtí související s kardiovaskulárními chorobami
- O 48 až 53 % vyšší riziko úzkosti a běžných duševních poruch
- O 12 % vyšší riziko vzniku cukrovky 2. typu
Vysoce sugestivní důkazy také ukázaly, že větší spotřeba UPF byla spojena s:
- O 21 % vyšší riziko úmrtnosti z jakékoli příčiny
- O 40 až 66 % zvýšené riziko úmrtí v souvislosti se srdečními chorobami, obezitou, cukrovkou 2. typu, poruchami spánku
- O 22 % vyšší riziko deprese
Důkazy také naznačovaly souvislosti mezi UPF a následujícími podmínkami:
- Astma
- Gastrointestinální zdraví
- Některé druhy rakoviny
- Kardiometabolické rizikové faktory, jako jsou zvýšené krevní tuky a snížené hladiny „dobrého“ cholesterolu
Vědci varovali, že důkazy pro tyto asociace jsou stále omezené.
Přímý vztah mezi UPF a špatným zdravím
Výzkum zahrnoval téměř 10 milionů účastníků a podle výzkumníků zdůraznil nutnost strategií zaměřených na snížení expozice UPF.
Autoři uvedli: „Byly stanoveny přímé vztahy mezi konzumací ultrazpracovaných potravin a 32 zdravotními ukazateli zahrnujícími úmrtnost, rakovinu a výsledky duševního, respiračního, kardiovaskulárního, gastrointestinálního a metabolického zdraví.
Dále vysvětlili: „Zvýšená spotřeba ultrazpracovaných potravin byla spojena s vyšším rizikem negativních zdravotních následků, zejména pokud jde o kardiometabolické, běžné duševní poruchy a úmrtnost.
Výzkumníci uznali několik omezení jejich přezkumu, včetně neschopnosti eliminovat vliv jiných neměřených faktorů a variací při posuzování příjmu UPF na jejich zjištění.
Někteří odborníci, kteří se studie nezapojili, také poukázali na to, že velká část výzkumu zahrnutého do přehledu byla slabá, a varovali, že zjištění nezakládají kauzální vztah.
Doktor Tulleken, docent na University College London, však poznamenal, že zjištění jsou „zcela v souladu“ s „obrovským počtem nezávislých studií“, které spojují stravu s vysokým obsahem UPF s různými škodlivými zdravotními následky, včetně předčasné smrti.
„Ale způsob, jakým jsou zpracovávány, je také významný – jsou navrženy a prodávány způsobem, který podporuje nadměrnou spotřebu – jsou například typicky měkké a energeticky husté a agresivně nabízené, obvykle znevýhodněným komunitám.“
Charlotte Summersová, hostující vědecká pracovnice na Warwick Medical School, University of Warwick a Chief Operations Officer v DDM poznamenala: „Ultra zpracované potraviny nabízejí dostupnost a dlouho vydrží; na druhé straně nesou skryté náklady na naše zdraví.“
„Když se pohybujeme ve výběru potravin, zejména během této krize životních nákladů, je zásadní vyvážit pohodlí s výživou, kterou naše tělo skutečně potřebuje.“
Studie zveřejněná v BMJ zahrnovala Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health v USA, University of Sydney a Sorbonne University ve Francii.
Zdroj: diabetes.co.uk
