Účastníci, kteří konzumovali více mléčných výrobků, měli zlepšený krevní tlak a vyšší příjem vápníku, bílkovin a vitamínu D.
Zjištění podporují spíše posuzování celozrnných potravin než posuzování mléčných výrobků pouze podle obsahu nasycených tuků.
Po desetiletí bylo lidem říkáno, aby si vybírali nízkotučné mléčné výrobky.
Logika byla jednoduchá: mléčné výrobky obsahují nasycené tuky, nasycené tuky mohou zvyšovat cholesterol, takže nízkotučné mléčné výrobky musí být zdravější.
Nová kanadská studie naznačuje, že skutečný obraz je méně přehledný.
Výzkumníci zkoumali 74 dospělých s nadváhou nebo obezitou po dobu 12 týdnů.
Někteří dodržovali nízkokalorickou dietu s nízkým obsahem mléčných výrobků.
Jiní konzumovali tři porce plnotučných mléčných výrobků denně, buď jako součást energeticky neutrální diety, nebo neomezené diety.
Výsledky neprokázaly škody, které by mnoho lidí očekávalo.
Tři denní porce plnotučných mléčných výrobků významně nezhoršily tělesnou hmotnost, složení těla, cholesterol, krevní lipidy ani inzulínovou rezistenci.
Lidé ve skupinách s vyšším obsahem mléčných výrobků také konzumovali více vápníku, bílkovin a vitamínu D.
Zlepšil se jim i krevní tlak.
Vysvětlení může spočívat v tom, co vědci v oblasti výživy nazývají mléčnou matricí.
Jídlo není jen svazek samostatných živin.
Mléčné výrobky obsahují kasein, syrovátku, tuk, minerály a další sloučeniny držené pohromadě ve fyzické struktuře.
Tato struktura může ovlivnit, jak jsou živiny tráveny, vstřebávány a využívány.
Jinými slovy, účinek plnotučného jogurtu nebo mléka nelze předvídat pouhým pohledem na nasycené tuky na etiketě.
To neznamená, že by každý měl začít jíst neomezené množství sýra.
Velikost porce stále hraje roli.
Stejně tak záleží na druhu mléčných výrobků, zbytku stravy a individuálních zdravotních potřebách.
Pro lidi s cukrovkou mohou být neslazený jogurt, mléko a některé sýry užitečným zdrojem bílkovin a vápníku.
Větším problémem je často přidaný cukr v ochucených jogurtech a mléčných dezertech, nikoli samotná přítomnost mléčného tuku.
Studie byla také malá a relativně krátká.
Nevyvrací všechna doporučení ohledně stravování.
Zpochybňuje však líný předpoklad.
Nízkotučné jídlo není automaticky lepší a plnotučné jídlo není automaticky škodlivé.
Jako obvykle, celé jídlo a celá strava mají větší význam než jedna živina samostatně.
Zdroj: diabetes.co.uk
